快速发酵的面点专用粉及快速制做面点的方法

摘要

本发明公开了一种快速发酵的面点专用粉及其快速制做面点的方法，主要采用小麦面粉、食盐、干酵母、苏打或小苏打、根霉菌等配制面成，在制作面点时只需加水和成面团即可烹制。与现有技术相比，本发明省去了面粉的发酵工序，发酵时间短，可以直接制做各种面点，操作方便，减轻了劳动强度，制作出的食品，口感好，质量稳定，无须再添加另外的添加剂，保证了食品安全。本发明的面粉不但可以蒸制馒头、包子，也可以制作面包、饼子以及馕等需要发酵的面点制品，特别适合大批量生产面点。

主权项

1、一种快速发酵的面点专用粉，其特征在于包含以下重量的组份：小麦面粉： 1000份；食盐： 1.5～2.5份；干酵母： 2.5～4份；苏打或小苏打中的至少一种： 1.5～3份；根霉菌： 0.4～1.2份。