一种海参乳品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海参乳品及其制备方法，按重量比含有以下组份：海参8～15，辅料5～12，除腥配方1～4，其余为水；所述的辅料按重量比含有以下组份：小米面30～40，红薯粉25～35，炒熟花生粉10～15和/或玉米粉15～25和/或炒熟松子仁粉3～5和/或炒熟开心果仁粉2～5；所述的除腥配方按重量比含有以下组份：炒熟大豆粉60～75，炒熟茴香2～6，固体食用醋3～5和炒熟麦麸15～35。一种海参乳品的制备方法，由以下步骤完成：a．提供清洗干净的新鲜海参；b．打浆、过滤；c．加水稀释；d．超微粉碎；e．在搅拌状态下依次加入除腥配方、辅料、食用添加剂；f．脱色；g．均质后用100～120目过滤器过滤；h．消毒灭菌、包装。该乳品在增加和丰富维生素、微量元素含量同时，辅料中所含炭水化合物及其蛋白质进一步改善了乳品质地，口感特别好，营养丰富。

主权项

1、一种海参乳品，其特征在于：按重量比含有以下组分；海参8～15，辅料5～12，除腥配方1～4，食用添加剂0.5～2；所述的辅料按重量比含有以下组份：小米面30～50，红薯粉25～40，炒熟花生粉10～20；所述的除腥配方按重量比含有以下组份：炒熟大豆粉60～90，炒熟茴香粉2～6，固体食用醋3～5；所述的食用添加剂按重量比由以下组份组成：乳化剂20～40、调味剂30～50、固化剂10～20和/或防腐剂10～20，食用添加剂其添加量符合国家标准；海参乳品的制备方法，由以下步骤完成：a：原料处理：取新鲜海参浸泡1-2小时，清除表面附着物，去除内脏，置于脱盐液中浸泡0.5-1小时后清洗干净；b、打浆、过滤：在海参中加入50％重量水，用粉碎机粉碎后，再用60～80目过滤器过滤；c、稀释：将滤液输入罐中，在搅拌状态下加水稀释；然后d：超微粉碎：输入超微粉碎机细化处理；然后e：除腥、添加辅料：输入罐中在搅拌状态下依次加入除腥配方、辅料、食用添加剂；然后f：脱色：采用常规的植物油脱色工艺脱色；然后g：均质：输入均质机均质后用100～120目过滤器过滤；最后h：消毒灭菌、包装。