部分中和的酸涂层的食品级颗粒

摘要

本发明涉及涂层的食品级颗粒，优选涂层的食品级酸和/或它们的盐，其中该颗粒是具有包含部分中和的多聚羧酸涂层的食品级核心。本发明还涉及一种制备所述涂层的食品级颗粒的方法和所述颗粒在食品用途中的应用。本发明也包括特定的部分中和的多聚羧酸，特别是苹果酸氢钠和/或钾作为涂层剂的应用。此外，本发明涉及包含所述部分中和的多聚羧酸涂层的食品级颗粒的食品和饮料产品。

主权项

1. 一种包含核心-涂层构型的食品级颗粒，其中该涂层包含至少一层，各层是由包含至少50wt％的部分中和的多聚羧酸的组合物制成的，其中所述部分中和的多聚羧酸包含至少一个酸形式的羧基和至少一个盐形式的羧基，并且其中该核心包含至少一种食品级酸或其盐。