奶酪粉的制作方法

摘要

奶酪粉的制作方法，它涉及食品领域奶酪粉的制作方法。本发明为了解决现有的块状奶酪贮藏运输成本高以及现有的奶酪粉使用不便的问题。奶酪粉的制作方法：首先将块状奶酪制作成融溶乳化液，然后向融溶乳化液加入无菌水、液态奶和/或糖均匀混合后再经过喷雾干燥制成乳酪基粉，再向乳酪基粉中加入辅料均匀混合即制成奶酪粉，或者融溶乳化液直接进行喷雾干燥制成乳酪基粉，再向乳酪基粉中加入辅料均匀混合即为奶酪粉。本发明的奶酪粉可以在常温下贮藏运输，降低了贮藏运输成本；本发明制作的奶酪粉按照比例加入水混匀，即可制成奶酪，使用方便，本发明还可用于制作其它奶酪制品，例如品酪慕斯、乳酪酱、奶酪冻冻、皇家芝士、双皮奶酪等。

主权项

1、奶酪粉的制作方法，其特征在于奶酪粉的制作方法按照以下步骤进行：一、乳酪和乳化剂按照质量比为1∶0.01至1∶0.1的比例混合，在60℃～85℃条件下融溶乳化15～40min，即得到融溶乳化液；二、向每升融溶乳化液中加入体积为0.1～3升的无菌水、体积为0.1～3升液态奶和/或质量为10～500g的糖均匀混合，再经过喷雾干燥制得乳酪基粉；三、向每公斤乳酪基粉加入50～4000Kg的辅料均匀混合，即得到奶酪粉。