| 摘要 |
La présente invention concerne un procédé de préparation d'une émulsion double monodisperse, de type eau dans huile dans eau et qui évite le problèm e de l'art antérieur, à savoir la destruction de l'émulsion double. L'inventio n résout ce problème notamment en utilisant un homogénéisateur haute pression. De façon générale, le procédé comprend les étapes consistant à: soumettre une émulsion Ei de type eau dans huile, polydisperse, à un cisaillement contrôlé de telle sorte qu'un même cisaillement maximal soit appliqué à l'ensemble de l'émulsion; b) ajouter à l'émulsion, sans inversion de phase, la quantité nécessaire d'une phase huileuse de dilution de façon à ce que la phase aqueuse de l'émulsion résultante représente moins de 50% en poids du poids total de l'émulsion; c) et introduire l'émulsion résultante dans un homogénéisateur haute pression, ensemble avec une phase aqueuse continue comprenant une concentration en tensioactif hydrophile inférieure ou égale à 0.02 fois la concentration micellaire critique.
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