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Una cuchilla giratoria (110) para uso en un aparato de corte, tal como un procesador de comida industrial, que comprende: un cubo central (118) adaptado para ser montado con respecto a un eje de accionamiento giratorio para definir un eje de rotación; y una pluralidad de hojas (146) que se extienden hacia fuera desde el cubo (118), cada hoja (146) tiene canales (156) respectivos que se extienden a través de una superficie de la hoja en una dirección sustancialmente paralela al eje de rotación; estando caracterizada la cuchilla giratoria porque la anchura (F) y/o la profundidad (D) de los canales (156) varía a lo largo de la longitud de los canales (156).
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