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Lavavajillas industrial que incluye un ablandador (2) con resinas de descalcificación a través de las cuales el agua procedente de la red llega a un tanque de interrupción de alimentación de agua (3), conectado al tanque de lavado (9) del lavavajillas, y a través de dicho tanque de interrupción de alimentación de agua (3) llega al calefactor (4) que alimenta rociadores de lavado (8) que la rocían en dicho tanque de lavado (9) en donde se recoge luego en un sumidero (13) situado en el fondo del tanque (9), caracterizado porque el tanque de interrupción de alimentación de agua (3) está provisto con una cámara de expansión (Y) interpuesta entre la entrada (E1) del agua procedente del ablandador (2) y la salida (U1) hacia dicho calefactor (4), estando provista dicha cámara de expansión (Y) con una salida (U2) que la conecta directamente con dicho sumidero (13) del tanque (9) a través de un conducto (B) que elude el calefactor (4), estando controlado el flujo a través de dicho conducto de derivación (B) por una válvula 1
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