一种生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法

摘要

本发明涉及一种利用虾、蟹等甲壳类动物的壳体为原料生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法，其选取虾、蟹壳放入烘箱内，将其烘干后加入其重量2-6倍的水，加热至50-55℃，然后加入与虾、蟹壳质量比为1∶0.001-0.003的中性木瓜蛋白酶进行酶解得酶解液，将上述酶解液过滤得虾、蟹壳，加入浓度为15％-20％柠檬酸溶液浸泡24-36小时，然后经过滤、洗酸、干燥，即得甲壳素；将上述过滤后的溶液冷析，经离心分离得冷析物，即为柠檬酸钙；将上述离心所得的剩余液体，经真空浓缩、干燥，即得蛋白粉。本发明采用酶除蛋白，柠檬酸脱钙的工艺方法，使蛋白质及钙与甲壳素分离的更加彻底，甲壳素的得率高，制得的甲壳素产品色泽白、纯度高、质量好。

主权项

1、一种生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法，其特征在于：经过下列步骤a、选取虾、蟹壳放入烘箱内，控制温度为120-140℃，将其烘干，并保温20-50分钟；b、将上述烘干后的虾、蟹壳取出加入其重量2-6倍的水，加热至50-55℃，然后加入与虾、蟹壳质量比为1∶0.001-0.003的中性木瓜蛋白酶，控制酶解温度为50-55℃，搅拌水解10-14小时，得酶解液；将酶解液煮沸3-5分钟灭酶活；c、将上述酶解液过滤得虾、蟹壳，加入浓度为15％-20％柠檬酸溶液浸泡24-36小时，然后经过滤、洗酸、干燥，即得甲壳素；d、将上述过滤后的溶液在10-15℃温度条件下放置30-50分钟冷析，经离心分离得冷析物，即为柠檬酸钙；e、将上述离心所得的剩余液体，经真空浓缩、干燥，即得蛋白粉。