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MASSA PRONTA PARA TAPIOCA. Refere-se a uma massa pronta para Tapioca, situado junto ao setor de alimentação humana. A receita da tapioca é, amplamente, conhecida no estado da técnica, mas, todas são de confecção artesanal, e extremamente trabalhosas. Com intuito de oferecer ao mercado um produto inédito, e de fácil utilização, desenvolveu-se a massa pronta de tapioca, que também pode ser usada na elaboração de outros pratos, tais como pastéis, pizzas, panquecas, entre outros. A massa é obtida através da mistura de todos os ingredientes em um recipiente, onde se mexe até obter-se o ponto correto. Em seguida desmancha-se a massa, pois, a mesma esfarela. Na seqúência peneira-se a massa para a homogeneização do tamanho dos farelos. Assim, depois de peneirado o produto é ensacado e conservado resfriado. Os componentes da massa são os a seguir apresentados, com as quantidades expressas em percentagem, com uma variação de 15% para mais ou para menos. - 64,9 % de farinha de polvilho doce; - 34,99% de água; - 0,1 % de sal (NaCI); - 0,01 de Sorbato de Potássio.
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