摘要 |
PROCESSO DE OBTENçãO E ARMAZENAM ENTO DE FARINHA DE MIúDOS DE FRANGO. Trata-se de um novo processo de elaboração de farinha através do processamento de miúdos de frango pouco aproveitados no cotidiano populacional e industrial, tais como pescoço, pés e fígado, usado para incrementar nutricionalmente alimentos diversos do cardápio humano, composto de procedimentos de cocção, trituração, secagem, nova trituração, nova secagem, peneiração e controle das análises físico-químicas do produto. |