一种玉米秸秆纳米膳食纤维及其制备方法

摘要

本发明提供一种玉米秸秆纳米膳食纤维及制备方法，它采用纤维素酶产生菌纯培养或混菌共酵发酵玉米秸秆，并用超高压均质处理，通过喷雾干燥或冷冻干燥得到纳米膳食纤维。用水洗涤玉米秸秆除去杂质，干燥，粉碎过筛，与脱脂奶粉或其它物质和水混合均匀，灭菌，冷却，将纤维素酶产生菌单菌或多菌种子液接种到培养基中发酵，发酵后产物经漂洗pH至中性，均质处理，喷雾干燥或冷冻干燥后，制成玉米秸秆纳米膳食纤维。本发明制备工艺简单、条件温和、对环境无污染，易于工业化生产，且膳食纤维口感细腻，可溶性增加，持水力、吸水性和膨胀力大大提高，其可溶性膳食纤维含量提高50％以上。

主权项

1、一种玉米秸秆纳米膳食纤维，可用下述方法得到：玉米秸秆除去杂质，干燥，粉碎过60目筛，与脱脂奶粉、硫酸铵、酵母膏、蛋白胨等氮源中的一种或二种组分和水按1∶2.5～6.5的比例混合均匀，调整pH值为4～6.5，在121℃条件下灭菌15～30min，冷却；将纤维素酶产生菌单菌或多菌种子液接种到培养基中，接种量为2～10％，在28～40℃，120～250r/min条件下单菌发酵或混菌共酵3～7d；发酵后产物经漂洗至中性，20～40Mpa预均质处理，80～140Mpa超高压处理，喷雾干燥或冷冻干燥后即得。