| 摘要 |
έθοδος προς συντήρησιν ειδών αρτοποιίας, ιδία προς παρεμπόδισιν του σχηματισμού ιξώδους (σχοινιάσματος-Fadenziehens) και ευρωτιάσεως διά προσθήκης αλάτων οργανικών οξεών, χαρακτηριζομένη εκ του ότι προσθέτει τις εις το ζυμάρι κατά την παρασκευήν τουφυράματος άλατα του οξεικού οξέος. |
