黑糖果脯及其生产方法

摘要

本发明涉及黑糖果脯及其生产方法。具体地说，本发明涉及一种黑糖型的果脯，其包括果脯原料和浸糖糖料，所述的浸糖糖料包含红糖。制备本发明果脯的方法其包括：使果脯原料热烫处理的步骤、然后使果脯原料在浸糖糖液中进行浸糖工艺处理的步骤、和对浸糖工艺处理后的果脯原料进行烘烤的步骤，以及任选在前述使果脯原料热烫处理的步骤之前进行真空冷冻干燥的步骤。本发明的果脯含糖量少、甜度低、原果风味浓、Vc含量高，而且产品保质期较长、感官质量好、饱满、无明显褐变倾向，并且本发明的生产工艺不需要能耗较高的低温冷藏干燥工艺流程。

主权项

一种果脯，其包括果脯原料和浸糖糖料，所述的浸糖糖料包含红糖。