一种利用脉冲电场制备非晶颗粒态淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用脉冲电场制备非晶颗粒态淀粉的方法，该方法先将淀粉与水在常温下混合，搅拌成均匀的淀粉乳悬浮液；然后在调好的淀粉乳中加入电解质，使淀粉乳的电导率为50～2000μS/cm；再将淀粉乳泵入脉冲电场处理器中进行非晶化处理；电场场强为40～60kV/cm，脉冲宽度10～100μs，脉冲频率10～1000Hz，脉冲波形为平方波，淀粉乳受到脉冲电场处理的时间为1～1000ms；最后将非晶化处理后的淀粉乳过滤、干燥、粉碎、过筛后得成品。本发明利用脉冲电场在低于淀粉糊化温度的条件下制备非晶颗粒态淀粉，制备周期短，避免了加入大量化学试剂和高温加热的负面影响，产品非晶化程度高。

主权项

一种利用脉冲电场制备非晶颗粒态淀粉的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将淀粉与水按质量比为1∶2～1∶10在常温下混合，搅拌成均匀的淀粉乳悬浮液；(2)在调好的淀粉乳中加入电解质，使淀粉乳的电导率为50～2000μS/cm；(3)将淀粉乳泵入脉冲电场处理器中进行非晶化处理；电场场强为40～60kV/cm，脉冲宽度10～100μs，脉冲频率100～1000Hz，脉冲波形为平方波，淀粉乳受到脉冲电场处理的时间为1～1000ms；(4)将非晶化处理后的淀粉乳过滤、干燥；(5)粉碎、过筛后得成品。