生物酶法转化蔗糖生产异麦芽酮糖的方法

摘要

生物酶法转化蔗糖生产异麦芽酮糖的方法，其工艺过程包括：(1)将蔗糖溶液和具有α一葡萄糖基转移酶的固定化细胞在转化罐内充分转化，制得含有异麦芽酮糖和其他杂糖的转化液，转化液中的异麦芽酮糖含量达到85％以上；(2)将所制得的转化液通入装有固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的去杂糖反应罐，以去除转化液中异麦芽酮糖以外的绝大部份杂糖；(3)再将去除杂糖后的转化液经过脱色压滤、离子交换、浓缩、高温真空结晶、离心除去残余的杂糖及其它杂质，获得异麦芽酮糖的结晶体。

主权项

生物酶法转化蔗糖生产异麦芽酮糖的方法，包括先将蔗糖溶液用α 葡萄糖基转移酶转化成异麦芽酮糖及杂糖，然后去除转化液中的杂糖，其特征在于：工艺过程如下：(1)以蔗糖溶液为原料，使蔗糖溶液和具有α 葡萄糖基转移酶的固定化细胞在转化罐转化，反应温度为26～32℃，制得含有85％以上的异麦芽酮糖及其他杂糖的转化液；(2)将所制得的转化液再通入装有固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的反应罐，利用酿酒酵母的作用去除转化液中大部分的残余杂糖，反应温度为26～32℃；(3)将制得的转化液经过脱色过滤和离子交换净化工序，再经浓缩、高温真空结晶、离心分离去除残余的杂糖及其它杂质，获得异麦芽酮糖的结晶体；所述的在转化罐内转化是指固定化细胞在反应罐内和蔗糖溶液充分混合，固定化细胞悬浮在蔗糖溶液中，同时施加包括机械搅拌，压缩空气翻动，泵循环搅拌作用，使固定化细胞和蔗糖溶液充分接触，加快转化速度，直至转化液中的异麦芽酮糖含量达到85％以上；所述的固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)采用以下制备工艺：a.培养基，以质量含量计：1～3％酵母浸膏，2～6％蔗糖，0.05～0.1％消泡剂，pH4～7，120～125℃灭菌25～30min，冷却至32.5～35.5℃，按2～10％的接种量接入酵母菌种，按发酵体积，每分钟通入的空气0.3～10％通气量、搅拌转速为100～200rpm培养48±12h，放罐；b.发酵液经16000rpm的管式离心机离心收集得湿酵母；c.将湿酵母用无菌水溶解、过滤，加入7～12％预先溶解好的海藻酸钠溶液中，并使湿酵母在该溶液中的浓度为10～20％，混合均匀；d.将以上的酵母乳液和海藻酸钠混合液成型后放入1～5％CaCl2溶液中进行固定化，浸泡约半小时后，取出固定化颗粒用自来水洗干净。