一种熟制苦瓜粉及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种熟制苦瓜粉及其加工工艺，属于食品加工领域和食品添加剂领域。其加工工艺包括选料清洗、去瓤切片、水焯、烘干、粉碎过筛等5个步骤。本发明的熟制苦瓜粉加工工艺所得的熟制苦瓜粉，既保存了苦瓜的所有有效成分，又改善了口感，可用开水冲饮，也可作为调味品添加到其它食品中食用。

主权项

一种熟制苦瓜粉加工工艺，其特征在于包括如下步骤：（1）、选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜，在清水中清洗干净；（2）、去瓤切片用刀将步骤（1）处理好的苦瓜竖向切开，去除苦瓜中部的种实和内瓤，然后将其横向切成薄片；（3）、水焯将步骤（2）中切好的苦瓜片放入沸水中煮3 5min,然后捞出沥干水分（4）、烘干将步骤（3）处理好的苦瓜片摆放于网架上，将网架放入烘箱内，在45 55℃条件下连续烘烤6 8h；（5）、粉碎过筛将步骤（4）烘干后的苦瓜片集中用粉碎机粉碎成粉状后过80 100目筛，即得熟制苦瓜粉。