一种用于制造即食海参的配料及制备方法

摘要

本发明涉及一种用于制造即食海参的配料及制备方法，以干制海参或新鲜海参为原料，经去污清洗、发制、低温真空浓缩、微波短时杀菌、清洗装盒装箱等步骤加工而成的即食海参食品，因而既保持了海参的自然形状，又保持了天然的营养成分不会流失，不用解冻、浸泡、热烹等工艺，开袋即食，所得即食海参产品，参体饱满，具有海参固有的海产品风味，口感肉质细滑，柔软而有弹性，味道鲜美。又佐以鲍鱼汁、老鸡、排骨、人参、枸杞、桂圆、瑶柱、大枣、海米配制的膏状汤料，使其味道鲜美，营养丰富，更使人们食后达到强壮肌体，滋阴壮阳、养血抗癌、延缓衰老之功效。

主权项

一种用于制造即食海参的配料及制备方法。包括配料名称、配料的质量要求、配料制备过程，具体特征如下：1.干鲜海参制成即食海参的工艺技术：先用清水将海参洗净，再用纯净水浸泡2小时至海参回软时(鲜海参免此工艺)，换用纯净水慢火煮沸10分钟，然后离火焖6-8小时后，剖开腹部取出腹腔内的内脏及韧带，洗净后立即放入冷水中，冷水温度0-4℃，在2-3℃的恒温库内涨发24小时，再换纯净水涨发，最少换水3次，直至海参完全发透，使海参涩味及其他不良气味彻底去尽，涨发后的海参弹性高、韧性大，口感软糯，营养价值最高。