| 发明名称 | 一种荔枝冰酒及其生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及果酒酿造领域，特别涉及一种以荔枝为原料冷冻浓缩后低温发酵荔枝冰酒的酿造方法。该方法为将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、澄清、冷冻浓缩、控温发酵、橡木桶陈酿、冷储、二次澄清、过滤，最后得到荔枝冰酒。该方法成本低、工艺简单。该荔枝冰酒酒精(％，V/V)为10～15；总糖(g/L葡萄糖计)为2.0～3.5；总酸(g/L以酒石酸计)为6.0～7.5；挥发酸(g/L以醋酸计)为0.45～0.75；色泽为金黄色，优雅宜人；香气为浓郁的荔枝果香，果香与酒香协调；口感为优雅细腻、酒体协调。 | ||
| 申请公布号 | CN101906365A | 申请公布日期 | 2010.12.08 |
| 申请号 | CN201010234647.2 | 申请日期 | 2010.07.21 |
| 申请人 | 广东祯州集团有限公司 | 发明人 | 张斌;薛子光;李巍青;魏伟建;张红艳;马修·杜比耐特 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/85(2006.01)N | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人 | 任海燕 |
| 主权项 | 一种荔枝冰酒的生产方法，其特征在于包括下述步骤：将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、澄清、冷冻浓缩、控温发酵、橡木桶陈酿、冷储、二次澄清、过滤，最后得到荔枝冰酒。 | ||
| 地址 | 516001 广东省惠州市麦科特大道63号麦科特国际大厦9楼 | ||