一种纳米级大米淀粉的制备方法

摘要

一种纳米级大米淀粉的制备方法，其特征是方法步骤为：(1)大米淀粉的制备；(2)均质处理；(3)喷雾干燥；(4)超微粉碎；(5)检测；(6)包装。本发明的优点是：(1)将干法粉碎与湿法粉碎相结合，改变了湿法粉碎只广泛应用于饮料工业的状况；(2)该方法制得的大米淀粉粒径可以达到纳米级别，产品具有很强的表面吸附力和亲和力，并且具有很好的固香性、分散性和溶解性，特别容易吸收消化。用纳米级淀粉配制的食品，口感更加润滑细腻。该产品除了可以应用于食品领域，还可以广泛应用于医药、化妆等行业。(3)本方法的生产工艺简单、成本低、环境污染小、容易实现工业化。

主权项

一种纳米级大米淀粉的制备方法，其特征是方法步骤为：(1)大米淀粉的制备：首先将大米在质量分数为0.5％氢氧化钠水溶液中浸泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用质量分数为0.5％氢氧化钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液，加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最后一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀粉；(2)均质处理：一级均质：采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在20Mpa～80MPa进行均质处理；二级均质：将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在100MPa～180MPa进行均质处理；(3)喷雾干燥：采用喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230℃，出风温度控制在80-100℃，流量视出风温度而定；(4)超微粉碎：用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎1h；(5)检测：首先要检测所得淀粉的粒径，用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径，再检测其理化指标和生化指标；(6)包装。