| 摘要 |
1. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу, включающему следующие этапы: ! приготовление концентрата шафрана с добавлением 1-5 г шафрана к одному литру ЭНС (Экстра нейтральный спирт/очищенный спирт) 68% выше установленного градуса крепости, то есть 96% об./об.; ! периодическое помешивание полученной смеси ЭНС/очищенный спирт и шафрана в течение 18-36 ч, ! получение эфирного масла, обладающего ароматом, цветом и вкусом, ! процеживание полученной смеси шафрана и ЭНС/очищенного спирта для получения концентрата шафрана, ! разбавление концентрата от 68% выше установленного градуса крепости до 9-45% с добавлением деминерализованной воды комнатной температуры, ! добавление около 5-15% пищевых белых сливок и белого шоколада около 1% и тщательно перемешать, !добавление около 5-20% пищевого сахара и перемешивание до полного растворения сахара, ! добавление около 1-5% пищевой вкусовой добавки, тщательное перемешивание и процеживание для получения шафранового сливочного ликера. ! 2. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, в котором 9% концентрат получается при помощи смешивания полученной концентрированной примеси ЭНС/очищенного спирта в 93,75 мл с 906,25 мл деминерализованной воды. ! 3. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, при котором процесс приготовления шафранового сливочного ликера протекает без нагревания. ! 4. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, при котором шафрановый сливочный ликер хранится в чистом сосуде, изготовленном из стекла или нержавеющей стали при 15°С. ! 5. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, при котором испол� |
