| 摘要 |
Nueva formulación para la preparación de alimentos sin gluten. La presente invención se refiere a una nueva formulación sin gluten, caracterizada porque comprende los siguientes ingredientes, en porcentaje en peso respecto al total de la formulación: (a) de 15 a 75% de harina y/o almidón sin gluten; (b) de 25 a 75% de agua; (c) de 0.1 a 10% de azúcar; (d) de 0.1 a 10% de sal común; (e) de 0.1 a 5% de espesante; (f) de 0.1 a 5% de levadura fresca prensada. Será también objeto de la invención el uso de dicha formulación en la preparación de alimentos sin gluten, especialmente en alimentos empanados, y más especialmente en alimentos empanados de productos cárnicos. |
