СПОСОБ ОРГАНИЗАЦИИ ЗОНЫ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ГРИБОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КАМЕРЫ СТРЕМИТЕЛЬНОГО ПОШАГОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

摘要

Способ организации зоны обработки и хранения грибов с использованием камеры стремительного пошагового охлаждения заключается в недопущении контакта охлажденных грибов с окружающим воздухом влажность и температура которого приведет к образованию россы на грибах, что достигается за счет фасовки грибов при специальных температурных режимах в стрейч пленку пропускающую углекислый газ и не пропускающую воду.