| 摘要 |
本创作系有关于一种肉品辗压结构改良，其系设有三道由上往下间隔排列且两两一组可相对旋动之第一、第二及第三道辗压轮，于每一道辗压轮之表面分别设有具针点部之尖形齿、条状齿纹及锥形齿且各辗压轮间均预设一道由上往下渐窄之夹压空间，使三道辗压轮组于一机台内，令肉排可依序经由每一道辗压轮之旋压下，使肉排表面形成若干未穿透之轧孔破坏部以减少肉排发生回缩现象以使肉排呈现松肉状态而往外侧拉展变大，以助于第二道辗压轮之条状齿纹旋压下可更为有效地往横向拉展变大，再受第三道辗压轮之锥形齿的旋压下使肉排可充分地达到按摩、嫩化而被拉展得更大更薄，以提升肉品之柔软鲜嫩度。 |
