PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A FROZEN FOOD PRODUCT

摘要

Postupak za proizvodnju zamrznutog prehrambenog proizvoda koji sadrži korakei) spajanja intermedijera hrane sa emulgatorskim sistemom; iii) podvrgavanja intermedijera hrane uslovima zamrzavanja uz mešanje intermedijera hrane,pri čemu se emulgatorski sistem uglavnom sastoji od a) jedinjenja formule I:gde je R1 ugljovodonična grupa, i nezasićenih mono-diglicerida sa mlečnom kiselinom; ilib) jedinjenja formule I, gde je R1 ugljovodonična grupa, i zasićenih mono-diglicerida,ilic) jedinjenja formule I gde je R1 ugljovodonična grupa, i zasićenih mono-diglicerida inezasićenih mono-diglicerida sa mlečnom kiselinom; ilid) propilen glikol monosetarata i nezasićenih mono-diglicerida sa mlečnom kiselinom;ilie) propilen glikol monostearata i mono-diglicerida; ilif) propilen glikol monosetarata i mono-diglicerida i nezasićenih mono-diglicerida samlečnom kiselinom,gde se „mono-digliceridi" odnose na monogliceride, digliceride i njihove smeše, gde se „nezasićeni mono-digliceridi sa mlečnom kiselinom" odnose na mono-gliceride sa mlečnom kiselinom, digliceride sa mlečnom kiselinom i njihove smeše koje imaju vrednost jodnog broja veću od 5 i gde se „intermedijer hrane" odnosi na smešu sastojaka pogodnu za pripremu zamrznutog prehrambenog proizvoda.Prijava sadrži još 35 patentnih zahteva.