发明名称 |
一种添加莲藕丁的雪糕及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及冷冻饮品的制备领域,具体地,本发明涉及一种添加莲藕丁的雪糕及其制备方法。所述雪糕的原料含有2~4wt%的莲藕丁;所述莲藕丁的制备方法为:将莲藕去皮、切丁、浸洗、沥干后在糖液中蜜渍,蜜渍温度为75-90℃,保温时间为10-15min,自然冷却蜜渍4-6小时,将莲藕丁加入糖液混合、蜜渍时,该混合物包括:莲藕丁45wt%、白砂糖≤5wt%、果葡糖浆20-22wt%、葡萄糖粉17-20wt%,水余量。本发明中在冷冻饮品中添加莲藕丁不仅增加了冷冻饮品的营养,也给冷冻饮品带来全新的口感。本发明在冷冻饮品原有配方的基础上,将莲藕经切丁、浸洗、蜜渍等工艺,加工成适宜冷冻饮品添加的莲藕丁添加到冷冻饮品中,制成口感独特、营养健康的冷冻饮品产品。 |
申请公布号 |
CN102499309A |
申请公布日期 |
2012.06.20 |
申请号 |
CN201110446601.1 |
申请日期 |
2011.12.28 |
申请人 |
内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
发明人 |
马海燕 |
分类号 |
A23G9/36(2006.01)I;A23G9/42(2006.01)I |
主分类号 |
A23G9/36(2006.01)I |
代理机构 |
北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 |
代理人 |
高宇;杨小蓉 |
主权项 |
一种添加莲藕丁的雪糕,其特征在于,所述雪糕的原料含有2~4wt%的莲藕丁;所述莲藕丁的制备方法为:将莲藕去皮、切丁、浸洗、沥干后在糖液中蜜渍,蜜渍温度为75‑90℃,保温时间为10‑15min,自然冷却蜜渍4‑6小时,将莲藕丁加入糖液混合、蜜渍时,该混合物包括:莲藕丁45wt%、白砂糖≤5wt%、果葡糖浆20‑22wt%、葡萄糖粉17‑20wt%,水余量。 |
地址 |
010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 |