一种纯物理工艺制备速溶富硒玉米粉的方法

摘要

本发明涉及一种以超微粉碎-膨化-造粒工艺制备无添加、速溶富硒玉米粉的方法。其包括以下步骤：硒生物营养强化的富硒玉米为原料，经过清洗、去皮、脱胚、粗粉、超微粉碎、熟化、造粒、定量分包等工艺，制备得到粒度在10-20目、速溶时间小于30秒、硒含量在10-250微克/10克的无添加、速溶富硒玉米粉。该发明不仅实现了无添加条件下的速溶玉米粉的制备，产品具有口感细腻、有膨化玉米粉的香味，而且实现了硒定量化，为不同补硒人群提供了合适而科学的选择。

主权项

一种纯物理工艺制备速溶富硒玉米粉的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)清洗、脱皮、去胚芽：选用优质、高蛋白含量的富硒玉米，进行清洗、脱皮、去胚芽；(2)超微粉碎：将清洗、脱皮、去胚芽后的玉米进行粗粉，然后用超微粉碎设备进行超微粉碎；(3)熟化：将粗粉后的颗粒加1‑3％的水，进行混合均匀后利用双螺杆挤出机、在100‑160℃的挤压熟化温度下，形成熟化玉米颗粒；(4)造粒：将熟化玉米颗粒进行造粒；(5)定量包装：将(4)中获得的产品根据硒含量，进行定量包装，从而获得一定硒含量的、速溶、无添加的富硒玉米粉产品。