一种苹果芦荟乳复合发酵饮料及其制作方法

摘要

本发明公开了一种苹果芦荟乳复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：苹果汁10份～20份、芦荟浆10份～20份、乳汁15份～25份、纯净水10份～20份、白砂糖2份～8份、发酵剂0.04份～0.08份、黄原胶0.028份～0.054份、果胶0.04份～0.076份和单甘脂0.037份～0.069份；经调配、恒温发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含果糖、有机酸、芦荟素、芦荟甙、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，集保健和营养于一体；采用超声波协同黄原胶、果胶和单甘脂提高稳定性，方法简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。

主权项

一种苹果芦荟乳复合发酵饮料，其特征是：各原料及其质量份数：苹果汁10份～20份、芦荟浆10份～20份、乳汁15份～25份、纯净水10份～20份、白砂糖2份～8份、发酵剂0.04份～0.08份、黄原胶0.028份～0.054份、果胶0.04份～0.076份和单甘脂0.037份～0.069份；所述苹果汁的制备方法是：洗净去皮，切成1立方厘米左右的小块，0.1%食盐水护色6min，沸水灭酶3min，6倍水打浆，最后四层纱布过滤，得苹果汁；所述芦荟浆的制备方法是：洗净去皮，切成1立方厘米左右的小块，0.1%异Vc钠护色5min，沸水灭酶3min，10倍水打浆，最后四层纱布过滤，得芦荟浆；所述乳汁的制备方法是：脱脂乳粉与纯水1:10混合均匀，然后搅拌均匀，得乳汁。