一种丹凤牡丹鲜花瓣酱的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种丹凤牡丹鲜花瓣酱的制备方法。本发明通过将丹凤牡丹鲜花瓣放入温度为60-90℃的杀青机中60min，能够有效除去花瓣中的异味，保留花瓣中的香气，使制得的丹凤牡丹鲜花瓣酱中含有浓郁的香气，提升了丹凤牡丹鲜花瓣酱的口味。通过将丹凤牡丹鲜花瓣在压榨前进行翻炒，漂洗后脱水使丹凤牡丹鲜花瓣的含水量与漂洗前一致，使得压榨后的牡丹花酱中含有丰富的营养物质，大大提升了营养价值。丹凤牡丹鲜花瓣中含有丰富的营养物质，长期食用大大促进人体健康，起到积极保健作用。

主权项

一种丹凤牡丹鲜花瓣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将丹凤牡丹鲜花瓣洗净后沥干，备用；步骤二、将沥干后的丹凤牡丹鲜花瓣置于温度为85‑100℃的杀青机中60min，再将丹凤牡丹鲜花瓣放入锅内翻炒3‑4min，取出后漂洗3‑4次，然后进行脱水，使丹凤牡丹鲜花瓣的含水量与漂洗前一致；步骤三、将脱水后的丹凤牡丹鲜花瓣放入榨油机内进行压榨，收集压榨饼，备用；步骤四、将压榨饼、白砂糖和D‑异抗坏血酸钠按100:15‑30:0.05‑0.15的重量比混合并搅拌均匀，制得混合物，备用；步骤五、将混合物粉碎并过20目筛，之后将粉碎后的混合物放入袋中，在温度为100‑120℃下蒸汽杀菌20‑25min即制得丹凤牡丹鲜花瓣酱。