一种玛咖风味酸乳的加工方法

摘要

一种玛咖风味酸乳的加工方法，涉及一种酸乳的加工方法。方法一：将玛咖粉末加水煮沸，离心后取上清，得玛咖提取物；在鲜牛奶中加入玛咖粉末和/或玛咖提取物，再加入蔗糖，混匀，在杀菌后的混合物上接入乳酸菌，发酵；将发酵后的混合物进行后熟，封装，得玛咖风味酸乳成品。方法二：将玛咖粉末加水煮沸，离心后取上清得玛咖提取物；在鲜牛奶中加入蔗糖，混匀，在杀菌后的混合物上接入乳酸菌发酵；在发酵后的混合物中加入玛咖粉末和/或玛咖提取物，进行后熟，封装，得玛咖风味酸乳成品。既保留了酸乳的原始风味和营养成分，又兼具玛咖的独特风味和营养成分，使其具有抗疲劳、增强机体运动能力等活性；具有操作简便、适于大规模生产等优点。

主权项

一种玛咖风味酸乳的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)将玛咖粉末加水煮沸，离心后取上清，得玛咖提取物；2)在鲜牛奶中加入玛咖粉末和/或玛咖提取物，再加入蔗糖，混匀，在杀菌后的混合物上接入乳酸菌，发酵；3)将步骤2)发酵后的混合物进行后熟，封装，得玛咖风味酸乳成品。