| 发明名称 | 一种五香红烧牦牛肉及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，特别是指一种五香红烧牦牛肉及其制备方法。本发明提供的五香红烧牦牛肉，由以下重量比的原料制备：牦牛牛腩100份、水500份、食用油10份、酱油4～6份、料酒3～5份、食盐1～1.6份、白糖0.2～0.6份、蚝油1.4～1.8份、十三香0.2～0.6份、葱1～2份、姜1～2份、八角0.6～1份。所得牦牛肉产品呈独特五香红烧味，感官性状良好，入口酥软，汁浓味醇，色泽诱人，营养美味。制备除去了腌制和卤制的工艺，方法简单，设备要求低，投资少，生产时间短；对所得的牦牛肉产品进行高温高压灭菌处理，灭菌更加彻底，所得牦牛肉产品耐长期贮藏且适合工业化大规模生产，具有良好的市场前景。 | ||
| 申请公布号 | CN104939110A | 申请公布日期 | 2015.09.30 |
| 申请号 | CN201510292803.3 | 申请日期 | 2015.06.01 |
| 申请人 | 四川农业大学 | 发明人 | 李诚;周鑫;张周莉;付刚;苏赵 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人 | 王安娜;李翔 |
| 主权项 | 一种五香红烧牦牛肉，其特征在于，由以下重量比的原料制备：牦牛牛腩100份、水500份、食用油10份、酱油4～6份、料酒3～5份、食盐1～1.6份、白糖0.2～0.6份、蚝油1.4～1.8份、十三香0.2～0.6份、葱1～2份、姜1～2份、八角0.6～1份。 | ||
| 地址 | 625014 四川省雅安市雨城区新康路46号(四川农业大学) | ||