一种芹香本草鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芹香本草鸡排，由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉50-55、抹茶粉6-7、陈皮6-7、豆浆5-6、芹菜8-10、乌灵参1-1.3、和合草1.9-2、熟地黄1-1.3、蛋液20-25、姜3-4、蒜2-3、洋葱汁6-7，甘油、葵花籽油、五香粉、蚝油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖适量；本发明鸡排包覆的交联羟丙基淀粉-壳聚糖共混可食膜，具有比单一原料的可食膜具有更好的拉伸强度、断裂伸长率、抗氧化性以及透氧透湿系数；本发明制得的鸡排香醇美味，回味悠长，口感品质好，最大程度保全了鸡排的营养成分，并通过乌灵参、和合草、熟地黄等食材的添加，赋予了本发明清热安神、滋阴补血的保健功能。

主权项

一种芹香本草鸡排，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉50‑55、抹茶粉6‑7、陈皮6‑7、豆浆5‑6、芹菜8‑10、乌灵参1‑1.3、和合草1.9‑2、熟地黄1‑1.3、蛋液20‑25、姜3‑4、蒜2‑3、洋葱汁6‑7，甘油、葵花籽油、精盐、糖、五香粉、蚝油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖、蒸馏水适量。