| 发明名称 | 一种酸奶糖果粒及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及酸奶的制备领域，具体公开了一种酸奶糖果粒及其制备方法，该方法包括：(1)向灭菌的脱脂乳粉液态乳中加入发酵剂进行发酵，得到发酵乳；(2)将步骤(1)得到的发酵乳冷却至0-6℃，并维持至少10h；(3)将步骤(2)得到的物料进行冷冻干燥，得到所述酸奶糖果粒。根据本发明，在酸奶糖果粒的制备过程中，通过将发酵乳在0-6℃的低温下维持至少10小时以形成后熟风味。另外，本发明的方法制备的酸奶糖果粒能够在常温下保存运输，且食用方便。 | ||
| 申请公布号 | CN104938741A | 申请公布日期 | 2015.09.30 |
| 申请号 | CN201510300740.1 | 申请日期 | 2015.06.03 |
| 申请人 | 中国农业大学 | 发明人 | 任发政;葛绍阳;赵亮;郭慧媛;刘松玲;张明;刘力;武永超;桑跃;李让 |
| 分类号 | A23G3/46(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23G3/46(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人 | 严政;李婉婉 |
| 主权项 | 一种酸奶糖果粒的制备方法，其特征在于，该方法包括：(1)向灭菌的脱脂乳粉液态乳中加入发酵剂进行发酵，得到发酵乳；(2)将步骤(1)得到的发酵乳冷却至0‑6℃，并维持至少10h；(3)将步骤(2)得到的物料进行冷冻干燥，得到所述酸奶糖果粒。 | ||
| 地址 | 100083 北京市海淀区清华东路17号 | ||