一种大别山整辣椒腌制方法

摘要

本发明公开了一种大别山整辣椒腌制方法，该方法加工时各原料组份重量比为红辣椒4000-6000克，生姜400-600克，蒜瓣400-600克，韭菜400-600克，粗盐650-850克。工艺流程为主料准备→辅料准备→容器准备→混合腌制→封缸发酵→启缸成品。通过上述方法加工的红辣椒，形似红灯笼，颜色鲜红，皮薄肉厚，辣中带甜，可即食，可切片炒食，可煮豆腐，助消化、消油腻、调节脾胃，增进食欲。

主权项

一种大别山整辣椒腌制方法，其特征在于：加工时原料组份重量比为（1）红辣椒                        4000‑6000克（2）生姜                          400‑600克（3）蒜瓣                          400‑600克（4）粗盐                          650‑850克。