一种基于海参蛋白的降糖降脂肽制备方法及其应用

摘要

本发明公开一种基于海参蛋白的降糖降脂肽制备方法及其应用，制备方法包括以下步骤：取海参粉，加入去离子水，在水浴中加热；匀浆，得到海参匀浆液；调节pH值至7.0～10.0，加入蛋白酶I，进行酶解反应2～4h后，向所述反应体系中加入蛋白酶II，继续酶解2～4h，终止反应，得到海参蛋白水解液；灭活其中的蛋白酶I和蛋白酶II；冷却后离心除杂质，保留上清液；加入95％乙醇，静置后离心取上清液，调节上清液pH值至6.0～8.0，并将所述上清液通过截流分子量为3000～10000Da的超滤膜，收集超滤液，即得。采用本发明方法制备的海参蛋白肽对糖尿病和高脂血症患者可起到良好的降糖降脂作用，食用安全性高。

主权项

一种基于海参蛋白的降糖降脂肽制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）取新鲜海参洗净、去除内脏，冷冻干燥后粉碎，得海参粉；取海参粉，按1:20～1:30重量比例加入去离子水，然后在75～95℃水浴中加热15～30min；在匀浆功率1500～3500r/min条件下，匀浆5～10min，得到海参匀浆液；2）调节步骤1）所述海参匀浆液的pH值至7.0～10.0，加入蛋白酶I，使海参蛋白和蛋白酶I在40～60℃条件下进行酶解反应；所述蛋白酶I为碱性蛋白酶或胰蛋白酶；3）步骤2）酶解反应进行在2～4h后，保持所述酶解反应的反应体系温度不变，向所述反应体系中加入蛋白酶II，继续酶解2～4h，终止反应，得到海参蛋白水解液；4）将步骤3）所得的海参蛋白水解液升温至75～95℃，保持15～30min，灭活其中的蛋白酶I和蛋白酶II；冷却后离心除杂质，保留上清液；所述蛋白酶II为复合风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶中的任意一种；5）向步骤4）所得上清液中加入95%乙醇，使其终体积达到总体系的60～80%，4℃静置10～15h后离心取上清液，调节所述上清液pH值至6.0～8.0，并将所述上清液通过截流分子量为3000～10000Da的超滤膜，收集超滤液，得到海参蛋白降糖降脂肽。