一种胶原蛋白的生产工艺

摘要

本发明属于胶原/明胶制备领域，提供了一种胶原蛋白的生产工艺，该工艺包括将几种不同蛋白酶按不同的比例，不同的投入顺序加入到特定PH的明胶液体中，在一定的温度下水解特定的时间，得到不同分子量范围的胶原蛋白，满足不同人群对胶原蛋白粉的多样化需要。

主权项

一种胶原蛋白生产工艺，其特征在于包括如下步骤：   （1）将明胶料液配制成浓度为10‑20%(重量百分比)的预处理溶液；   （2）将步骤（1）配置好的预处理溶液放入到反应锅中，加热到45℃并保持，PH调节到8‑9；   （3）之后，选择(A)或（B）或（C）使明胶料液水解，得到相应分子量的胶原蛋白溶解：    （A）生产分子量为3000‑6000D的胶原蛋白：按0.3%（重量百分比）的比例投入碱性蛋白酶 Alcalase 2.4L，3小时后按0.2%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶  Flavourzyme 1000L，2小时后按0.3%（重量百分比）比例投入中性蛋白酶 Neutrase 0.8L，再过2小时水解完成获得3000‑6000D的胶原蛋白溶液；（B）生产分子量为1000‑3000D的胶原蛋白：按0.35%（重量百分比）的比例投入碱性蛋白酶 Alcalase 2.4L，2小时后按0.25%（重量百分比）的比例投入复合蛋白酶 Protamex，2小时后按0.35%（重量百分比）的比例投入中性蛋白酶 Neutrase 0.8L，再过2小时按0.3%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶 Flavourzyme 1000L，再过2小时水解完成获得1000‑3000D的胶原蛋白溶液；（C）生产分子量为500‑800D的胶原蛋白：按0.5%（重量百分比）的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L，3小时后按0.25%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶 Flavourzyme 1000L，2小时后按0.25%（重量百分比）的比例投入复合蛋白酶Protamex ，再过2小时按0.4%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶 Flavourzyme 1000L，再过3小时水解完成获得500‑800D的胶原蛋白溶液；  （D）对步骤（3）得到的胶原蛋白溶液进行过滤，之后进行喷雾干燥，即可得到可溶性胶原蛋白粉状产品。