用于在食品加工期间缓解不希望的温度变化的系统和方法

摘要

本发明提供用于生产食品的系统和方法。在一般实施例中，提供了一种用于生产食品的系统，所述系统包括：至少一个热交换器；至少一个食品槽；至少一个蒸汽源，其具有蒸汽阀；计算机，其具有计算机处理器；以及计算机可读介质，其可被所述计算机存取并且其中包含软件程序，所述软件程序被编程为导致所述计算机处理器自动控制所述蒸汽阀以从第一位置移动到第二计算的位置，以便保持加热介质的温度，使得所述温度在所述热交换器中的循环水到食品过渡期间足以保持所述食品的无菌性。还提供了用于生产食品的方法。

主权项

一种用于生产食品的系统，所述系统包括：至少一个热交换器，其包括加热介质；至少一个食品槽；管道系统，其将所述食品槽连接到所述热交换器；至少一个蒸汽源，其具有蒸汽阀；计算机，其具有计算机处理器；以及计算机可读介质，其可由所述计算机存取并且其中包含软件程序，所述软件程序被编程为导致所述计算机处理器自动控制所述蒸汽阀以从第一位置移动到第二计算的位置，以便保持所述加热介质的温度，使得所述温度在所述热交换器中的循环水到食品过渡期间足以保持所述食品的无菌性，并且其中所述蒸汽阀被配置为从所述第二位置返回到所述第一位置，以防止当在所述热交换器中所述食品完全置换循环水时突然的食品温度增加。