一种白高粱发芽的方法

摘要

本发明提供一种白高粱发芽的方法，解决目前高粱口感差、单宁含量高且发芽率不理想的问题。采用的技术方案为：该发芽白高粱的方法首先将白高粱籽粒置于半封闭容器中，并灌入自来水并使自来水没过白高粱籽粒，往该半封闭容器中充2～6mg/L的臭氧气体5～15min，为白高粱籽粒和容器进行减菌化处理；然后在常温下，将减菌处理过的白高粱籽粒继续在半封闭容器中浸泡8～24h后，倒掉半封闭容器中的水，并将浸泡好的白高粱籽粒继续在半封闭容器中培养至白高粱籽粒的芽长为0.1～0.5mm，培养条件为湿度70～85%、温度15～35℃。相对于采用现有高粱发芽方法，高粱的发芽率偏低，而采用本发明，高粱的发芽率可提高10～22%。发芽后，高粱籽粒中的赖氨酸含量比发芽前增加29.6～56%，单宁未检出。

主权项

一种白高粱发芽的方法，包括臭氧减菌处理、浸泡和半封闭式培养，其中，（1）所述臭氧减菌处理是将白高粱籽粒置于半封闭容器中，灌入自来水并使所述自来水没过所述白高粱籽粒，往所述半封闭容器中充2～6mg/L的臭氧气体5～15min，为所述白高粱籽粒和容器进行减菌化处理；（2）所述浸泡是在常温下，将所述减菌处理过的白高粱籽粒继续在所述半封闭容器中浸泡8～24h后，倒掉所述半封闭容器中的水；（3）所述半封闭式培养是将所述浸泡好的白高粱籽粒继续在所述半封闭容器中培养至所述白高粱籽粒的芽长为0.1～0.5mm，培养条件为湿度70～85%、温度15～35℃。