| 发明名称 | 一种荞麦辣椒酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种荞麦辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200-210、荞麦粉20-21、杏仁15-16、蟹黄4-5、鱼肝油0.3-0.4、酸枣仁3-4、远志2-3、合欢花1-2、西洋参2-3、凉粉草10-11、奶粉35-40、植物乳杆菌10-11、食盐30-35、蔗糖25-30、CaCl<sub>2</sub>0.4-0.5。本发明用干红辣椒作原料可减少浓缩的工艺过程，用于发酵辣椒酱的植物乳杆菌耐酸、耐盐，发酵出的辣椒酱品质高，添加的CaCl<sub>2</sub>、食盐、蔗糖的量适中，使本发明中的辣椒硬度适中，口感好，盐味、色泽好，发酵后期加入的奶粉经发酵形成凝胶包覆在辣椒表面，减少对胃黏膜的刺激，而凉粉草可以避免上火，此外本发明还可养心。 | ||
| 申请公布号 | CN104939036A | 申请公布日期 | 2015.09.30 |
| 申请号 | CN201510273291.6 | 申请日期 | 2015.05.26 |
| 申请人 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 发明人 | 吴和建 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/304(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人 | 方琦 |
| 主权项 | 一种荞麦辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200‑210、荞麦粉20‑21、杏仁15‑16、蟹黄4‑5、鱼肝油0.3‑0.4、酸枣仁3‑4、远志2‑3、合欢花1‑2、西洋参2‑3、凉粉草10‑11、奶粉35‑40、植物乳杆菌10‑11、食盐30‑35、蔗糖25‑30、CaCl<sub>2</sub>0.4‑0.5。 | ||
| 地址 | 231200 安徽省合肥市肥西县上派镇工业聚集区云霄路-2 | ||