一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法

摘要

本发明公开了一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，选取大约克、长白与大河乌猪的三元杂交猪作为猪种，将仔猪按常规方法饲养至25kg后，再分小中大三个阶段饲养至160公斤时出栏，饲养周期控制在270～300日龄，在三个饲养阶段采用中草药添加剂替代抗生素，用大麦和魔芋飞粉替代部分玉米，降低了猪的背膘厚度和腹部脂肪的沉积，提高了猪肉脂肪的硬度和熔点。用该猪肉加工的风干发酵肉具有三个特点：持水性好、脂肪硬度大、熔点高，成品不会渗油；肉的大理石纹明显、肌肉脂肪多、干物质含量高，成品风味足；无药物残留。具有较好的经济效益和社会效益。

主权项

一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于选取大约克、长白与大河乌猪的三元杂交猪作为猪种，将仔猪按常规方法饲养至25kg后按以下步骤进行饲养：1）小猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米540公斤、麦麸16公斤、大麦150公斤、玉米‑魔芋飞粉膨化物60公斤、豆粕190公斤、70%赖氨酸7公斤、苏氨酸1.6公斤、蛋氨酸1.4公斤、石粉8.3公斤、磷酸氢钙14公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2.5公斤、复合微量元素2.5公斤、50%氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为25公斤至45公斤的小猪进行饲养；2）中猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米520公斤、大麦200公斤、玉米‑魔芋飞粉膨化物80公斤、豆粕164公斤、70%赖氨酸5.5公斤、苏氨酸1公斤、蛋氨酸0.5公斤、石粉7.3公斤、磷酸氢钙11公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2公斤、复合微量元素2公斤、50%氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为45公斤至85公斤的中猪进行饲养；3）大猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米464公斤、大麦250公斤、玉米‑魔芋飞粉膨化物120公斤、豆粕135公斤、70%赖氨酸4公斤、苏氨酸0.4公斤、石粉8公斤、磷酸氢钙8公斤、氯化钠3.4公斤、复合维生素2公斤、复合微量元素2公斤、50%氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为85公斤至160公斤的大猪进行饲养。