一种毛峰茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种毛峰茶的加工方法，包括如下步骤：将萎凋叶进行摇青第一次摇青2～3分钟，凉青4小时，第二次摇青3～5分钟，凉青5小时，第三次摇青0～20分钟，凉青0-10小时；当摇青叶叶缘呈现朱砂红、叶面青色或黄绿、叶脉透明、叶缘背卷呈汤匙状，外观挺硬，嫩叶手摸柔软如绸，散发出浓郁的桂花香或兰花香时即可；摇青后立即转入杀青，杀青机温度在120～130℃开始投叶，当叶温达到80℃时，叶色转暗，叶质柔软，富有黏性，青草气消失，茶香显露，杀青结束；开始揉捻，揉捻结束后停机出茶，解散团块，出烘茶叶5～6成干，呈绿色，柔软而不成团即达到要求；做形、提香，提香后簿摊于簸箕内冷凉，拣剔包装产品。本发明所得产品汤色色清、清香，滋味甘醇，外形美观。

主权项

一种毛峰茶的加工方法，包括如下步骤：（1）摇青：将萎凋叶进行摇青第一次摇青2～3分钟，凉青4小时，第二次摇青3～5分钟，凉青5小时，第三次摇青0～20分钟，凉青0‑10小时；当摇青叶叶缘呈现朱砂红、叶面青色或黄绿、叶脉透明、叶缘背卷呈汤匙状，外观挺硬，嫩叶手摸柔软如绸，散发出浓郁的桂花香或兰花香时即可；（2）杀青：摇青后立即转入杀青，杀青机温度在120～130℃开始投叶，当叶温达到80℃时，叶色转暗，叶质柔软，富有黏性，青草气消失，茶香显露，杀青结束；后按常规方法开始揉捻，揉捻结束后停机出茶，解散团块，使用微型烘干机待烘干机温度达到110℃时，将揉捻叶均匀撒在烘干网上，经过3层烘干网一次干燥，时间5分钟，出烘茶叶5～6成干，呈绿色，柔软而不成团即达到要求；（3）做形、提香，提香后簿摊于簸箕内冷凉，拣剔包装产品。