鲟鱼鱼筋抽取及干制加工工艺

摘要

本发明涉及鲟鱼鱼筋抽取及干制加工工艺，为了解决完整高效地从鲟鱼骨髓中取出鱼筋且进行干化处理和贮存的问题，其特征包括用解剖刀具在脊骨上距离鱼头1.5～2.5cm位置处切下，将鱼筋切断；在距离鱼头3.5～4.5cm处，再限深切，切开脊骨而不切到鱼筋；将被切开长度段的左右脊骨，沿水平方向剖开，将该长度段脊骨向上翻起；使用圆头挖勺将鱼筋一头挑出，用翘头镊子夹捏住鱼筋的一头，平稳用力抽出鱼筋8～12cm；将抽出的鱼筋缠绕在手掌上，均匀微重使力，轻而平稳地往外抽取鱼筋；并通过纯天然的风干制作工艺获得高品质的产品，最大限度地实现鲟鱼的经济价值。

主权项

一种鲟鱼鱼筋抽取工艺，其特征包括以下内容：将去除内脏的鲟鱼冲洗干净，腹面向上平置在工作台上，鱼身角度与操作人员平行；用解剖刀具在脊骨上距离鱼头1.5～2.5cm位置处切下，将鱼筋切断；在距离鱼头3.5～4.5cm处，再限深切，切开脊骨而不切到鱼筋；将被切开长度段的左右脊骨，沿水平方向剖开，将该长度段脊骨向上翻起；使用圆头挖勺（1）将鱼筋一头挑出，用翘头镊子（2）夹捏住鱼筋的一头，平稳用力抽出鱼筋8～12cm；将抽出的鱼筋缠绕在手掌上，均匀微重使力，轻而平稳地往外抽取鱼筋；将整根鱼筋抽出放入存放箱。