一种理气腊味竹笋卷及其制备方法

摘要

一种理气腊味竹笋卷及其制备方法，本发明的竹笋卷，兼具竹笋的香脆与腊肉的醇香，美味十足，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本加工过程中添加了多种中草药，具有理气化痰、健脾消食、温肾暖脾、补益虚损、调中顺气的功效。

主权项

一种理气腊味竹笋卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：竹笋200‑220、甘松0.5‑0.6、化橘红0.6‑0.8、箬竹叶0.6‑0.7、腊肉20‑25、粉丝15‑18、白醋5‑6、豆腐15‑18、姜末2‑3、面皮100‑120、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。