一种杨梅酵素原液及其制作方法

摘要

本发明公开了一种杨梅酵素原液的制作方法，包括以下步骤：1)预备发酵基料：将新鲜采摘的杨梅用盐水浸泡，清洗干净后，加入适量蜂蜜、糖和水，形成发酵基料；2)一次发酵：按1～3％的量将益生菌种接种到步骤1)的发酵基料中，置于发酵容器内，在温度25～30℃的条件下，密封发酵25～30天；3)固液分离：将步骤2)发酵产生的混合物固液分离，分离出一次发酵原液与杨梅果实；4)二次发酵：将步骤3)分离出的一次发酵原液置于发酵容器内，加入适量益生菌种、蜂蜜、糖、食盐，在温度25～30℃的条件下，密封发酵80～100天；5)成品提取：将步骤4)发酵产生的二次发酵原液用硅藻土进行过滤处理，获得杨梅酵素原液。本发明还公开了上述方法制备的杨梅酵素原液。

主权项

一种杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)预备发酵基料：将新鲜采摘的杨梅用盐水浸泡，清洗干净后，以杨梅的质量为基础，按1～10％的量加入蜂蜜，按15～20％的量加入糖，按1000‑1500％的量加入水，形成发酵基料；2)一次发酵：以发酵基料的质量为基础，按1～3％的量将益生菌种接种到步骤1)的发酵基料中，置于发酵容器内，发酵物不得超过缸体容积70％，在温度25～30℃的条件下，密封发酵25～30天；3)固液分离：将步骤2)发酵产生的混合物固液分离，分离出一次发酵原液与杨梅果实；4)二次发酵：将步骤3)分离出的一次发酵原液置于发酵容器内，以一次发酵原液的质量为基础，按1～3％的量加入益生菌种，按1～3％的量加入蜂蜜，按10～15％的量加入糖，和按0.5～1％的量食盐，在温度25～30℃的条件下，密封发酵80～100天；5)成品提取：将步骤4)发酵产生的二次发酵原液用硅藻土进行过滤处理，获得杨梅酵素原液。