composição congelada, composição para a produção de um produto alimentício congelado e usos de hidrofobina classe ii

摘要

composições congeladas, composições para a obtenção de um produto de alimento congelado e usos de hidrofobina trata-se de uma composição congelada que inclui hidrofobina. também é apresentado a uso da hidrofobina na inibição do crescimento de cristais de gelo e/ou na modificação do hábito de cristais de gelo em produtos de alimento congelados.