一种蛋香羊骨味炸脆竹笋及其制备方法

摘要

一种蛋香羊骨味炸脆竹笋及其制备方法，本发明的竹笋脆香爽口，营养全面，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋干的高品质、高营养；本发明中加入的羊骨头含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，其性味肝温，有补肾、强筋的作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有镇静安神、改善睡眠、利尿排毒、降压降脂、促进新陈代谢的功效。

主权项

一种蛋香羊骨味炸脆竹笋，其特征在于由以下重量份的原料制成：竹笋200‑220、补血草0.5‑0.7、九节茶0.9‑1.2、菩提叶0.5‑0.6、月季花叶0.9‑1、山药10‑12、鸡蛋清15‑18、绿豆淀粉15‑20、羊骨头20‑25、茄子10‑12，维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。