一种桂木果酒的制作工艺

摘要

本发明提供一种桂木果酒的制作工艺，其步骤如下：选取新鲜成熟的桂木果实进行清洗、温水消毒后，在40度米酒中浸泡，然后通过初蒸、焖果、复蒸等工序使桂木果实与米酒充分渗透、融合，待果酒冷却后移入容器，再加入田七、丹参、花旗参、石斛等药料，塞住容器瓶口进行主发酵，此后每隔24小时检查一次，温度控制在常温状态下，8-15天后进行倒缸、后发酵、若干次再倒缸，去除酒中沉淀后便可进行封存，一年后即可得半成品，再进行糖度调制即可。本发明提供的果酒营养丰富，能平稳降血脂、降血压，预防中风、润肠通便、防癌，提高免疫力，同时改善糖耐量指标，对高血压、心血管疾病、高血脂、糖尿病有较好疗效，产品无毒副作用，适宜长期饮用。

主权项

一种桂木果酒的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：①按重量份数比选取30份新鲜成熟的桂木果实，进行清洗，进而用温水消毒；②在20°‑30℃的环境下用50份米酒浸泡消毒后的桂木果实，浸泡时间为2‑3h；③对浸泡好的桂木果酒烧中火初蒸10‑15min；④对初蒸好的桂木果酒在70°‑80℃下控温焖果20‑30min；⑤对控温焖果好的桂木果酒进行复蒸1‑2h；⑥将复蒸好的桂木果酒出甑后，在常温下冷却30‑50min；⑦将步骤⑥中的桂木果酒装进容器，再加入药料田七、丹参、花旗参、石斛；⑧在容器上面用专用塑料布压住瓶口，盖紧，进行主发酵，此后每隔24小时检查一次，温度在25°‑28℃，主发酵时间为8‑15天结束；⑨把桂木果酒进行倒缸后，按步骤⑧进行一次后发酵，发酵后需再倒缸若干次，除去酒中沉淀后，储存一年形成半成品的桂木果酒；⑩将所得半成品根据各人喜好进行糖度调制即可。