一种维持水蜜桃果实香气品质的方法

摘要

本发明提供一种维持水蜜桃果实香气品质的方法，将采收后的水蜜桃果实于室温环境散去田间热，去除发生机械伤和病虫害侵染的果实；然后将果实转移至敞开的贮藏箱中，放置6-8h用于适应0-2℃低温环境；随后密封贮藏箱，以氮气作为载气，通入氧气、二氧化碳，保持箱内的气体百分比浓度为5%氧气和10%二氧化碳。本发明方法不需要任何有机溶剂和化学物质处理果实，安全可靠，与常规低温贮藏方法相比，可以有效维持水蜜桃果实特征香气物质含量，感官品质显著提高，同时也有效维持了商品性。

主权项

一种维持水蜜桃果实香气品质的方法，其特征在于，通过以下步骤实现：（1） 采收后的水蜜桃果实于室温环境散去田间热，去除发生机械伤和病虫害侵染的果实；（2）将果实转移至贮藏箱中，果实总量不超过容积总量的三分之二；（3）果实在保持敞开状态贮藏箱中放置6‑8 h，以适应低温环境；（4）密封贮藏箱，以氮气作为载气，通入氧气、二氧化碳，保持贮藏箱内的气体百分比浓度为5%氧气和10%二氧化碳，并置于0‑2℃低温贮藏。