一种新型保健啤酒及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种啤酒的生产工艺，具体涉及一种新型保健啤酒的生产工艺，具体步骤依次如下：a、选择一种市售啤酒；b、添加护色剂：护色剂选用抗坏血酸(Vc)，按照抗坏血酸与啤酒的固液比(w/v)为0.01％的比例添加抗坏血酸；c、添加花青素：按照花青素与啤酒的固液比(w/v)为0.01％-1.28％的比例加入花青素，得到花青素啤酒溶液；d、将步骤c中得到的花青素啤酒溶液搅拌、过滤后，灌装于深色瓶中，制成新型保健啤酒。本方法生产的花青素保健啤酒色泽艳丽，感官品质较好，口味佳，抗氧化活性较高，能有效地防止心血管疾病和酒精导致的肝损伤。

主权项

一种新型保健啤酒的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括以下步骤：a、选择一种市售啤酒；b、添加护色剂：护色剂选用抗坏血酸(Vc)，按照抗坏血酸与啤酒的固液比（w/v）为0.01%的比例添加抗坏血酸；c、添加花青素：按照花青素与啤酒的固液比（w/v）为0.01%‑1.28%的比例加入花青素，得到花青素啤酒溶液；d、将步骤c中得到的花青素啤酒溶液搅拌、过滤后，灌装于深色瓶中，制成新型保健啤酒。