一种提高浓缩蛋白粉出粉率及性能的方法

摘要

一种提高浓缩蛋白粉出粉率及性能的方法，属于乳粉加工领域。以蛋白质溶液为基础，调节溶液的pH值，之后将溶液与脂肪酸或脂肪酸酯在恒温条件下分别孵育，按一定比例在溶液中加入脂肪酸或脂肪酸酯，调节溶液的总固形物含量，将溶液预均质后改为超高压均质，最后经过喷雾干燥制备蛋白粉。优点在于，添加脂肪酸或脂肪酸酯后，蛋白粉的出粉率和溶解性等性能得到了提高；包含该类蛋白粉的产品的相关性能也能得到改善。

主权项

一种提高浓缩蛋白粉出粉率及性能的方法，其特征在于，按照一定的固形物含量配置蛋白质溶液，调节溶液的pH，经恒温孵育后，按比例在蛋白质溶液中加入脂肪酸或脂肪酸酯类物质，调节溶液的总固形物含量，将溶液高速预均质后再进行超高压均质，最后经喷雾干燥得到性能优良的蛋白粉；将该类蛋白粉加入到产品中可以提高产品的相关性能。