| 发明名称 | 一种老化时间较长的淀粉糊及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于一种老化时间较长的淀粉糊，所述淀粉糊由下述质量分数的原料制成：γ-PGA 0.05~0.1%、植物淀粉2%~5%、其余为水。相比目前的工艺复杂、成本较高的抗淀粉老化的方法，本发明中仅采用植物淀粉和γ-PGA在热水中加热至糊化即可，其工艺简单、成本较低；并且通过在植物淀粉中添加γ-PGA，能增加钙及矿物质的吸收，并能够抗氧化、维持食品风味，使食品口感佳，延长了植物淀粉的保存期限。 | ||
| 申请公布号 | CN104920944A | 申请公布日期 | 2015.09.23 |
| 申请号 | CN201510385202.7 | 申请日期 | 2015.06.30 |
| 申请人 | 河南农业大学 | 发明人 | 张世敏;徐淑霞;高玉千;梁振普;吴坤;王杰;赵凯亚 |
| 分类号 | A23L1/09(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/09(2006.01)I |
| 代理机构 | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人 | 王聚才;周闯 |
| 主权项 | 一种老化时间较长的淀粉糊，其特征在于：所述淀粉糊由下述质量分数的原料制成：γ‑PGA 0.05~0.1%、植物淀粉2%~5%、其余为水。 | ||
| 地址 | 450002 河南省郑州市金水区文化路95号 | ||